Творожный штоллен (вариант)

Миоко

Рецептов: 2623

Рейтинг: 40406

Время приготовления:

50 минут

Кол-во порций:

1 штоллен

Сложность:

2/5

Творожный штоллен - это штоллен последней минуты, т.е. он не требует длительного выдерживания, как дрожжевой. Хранится неделю точно, но мы съедаем за день )

Ингредиенты:

Сухофрукты и цукаты — 150 г (например по 50г цукаты, изюм и вяленая клюква)
Коньяк или ром — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Творог 9% — 100 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 5 г
Яйца — 1 шт
Пшеничная мука 175-180 г
Разрыхлитель — 4 г
Специи для штоллена — 1/2 чайной ложки (если нету, то молотая корица 2/3, кардамон и мускатный орех 1/3 от общего)
Соль — 1/4 чайной ложки
Орехи — миндаль, грецкий орех, фундук в общем весе 60 г

Для обмазки:
Сливочное масло — 30 г
Сахарная пудра — 30-50 г

Приготовление:

Сухофрукты замочить в алкоголе на сутки (если не успели, то выложить в стеклянную емкость, залить алкоголем и поставить в микроволновку на 1 минуту, перемешать и остудить).

Орехи порубить.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить яйцо и взбить.

Добавить творог и перемешать(если не гладкий, то пробить предварительно блендером или протереть через сито).

Всыпать муку, разрыхлитель и специи, добавить орехи и сухофрукты и хорошо перемешать (если тесто получится жидким, всыпать немного муки, если очень тугое — влить немного молока).

Сформировать штоллен.

Выпекать при 175-180 градусах ~30 минут (до сухой палочки, важно не передержать!).

Готовый штоллен вынуть из духовки и переложить на решетку. Дать остыть 15 минут и смазать кисточкой растопленным сливочным маслом.

Остудить и присыпать хорошим слоем сахарной пудры.

Готовый штоллен хранить в прохладном месте, завернутым в пергамент.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.