Тыквенный кекс с малиной

Удалить семена тыквы, мякоть очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками.

Варить кусочки на пару или в воде 10–15 минут, воду слить, тыкву измельчите в блендере. Если пюре будет очень густое, добавить немного воды или молока. Пюре остудить до комнатной температуры.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Масло комнатной температуры взбить с половиной сахара добела.

Яйца комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром до увеличения объема в два раза (до белой, густой пены), продолжая взбивать добавить масляную массу, просеянную с разрыхлителем муку, тыквенное пюре.

Затем добавить малину и аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом или выложенную пергаментом..

Выпекать ~40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Проверить готовность деревянной палочкой или спичкой (она должна быть сухой, без кусочков теста на ней). Главное не пересушить кекс!

Дать кексу остыть и покрыть его шоколадом или шоколадной глазурью. Приятного аппетита!