Тыквенный крем-суп с мидиями

Мидии разморозить в холодильнике и хорошо промыть.

Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.

Красный лук, шалот и сельдерей – средними кубиками, чеснок и чили – мелко.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1-2 ст.л. оливкового масла и сливочное, выложить в неё шалот и половину красного лука. Томить на среднем огне до мягкости ~10 минут, периодически помешивая.

Добавить тыкву и обжаривать еще 5 минут.

Залить горячей водой так, чтобы она покрыла овощи и томить 30-40 минут на слабом огне.

В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, выложить сельдерей, оставшийся красный лук, чеснок и чили, перемешать и готовить пару минут.

Добавить мидии в раковинах, залить вином, накрыть крышкой и тушить 7-8 минут. Следить, чтобы бульон не выкипел.

Аккуратно достать мидии из сковороды. Оставить в раковинах по 2-3 на порцию, остальные тщательно очистить, следить, чтобы не было осколков раковин.

Бульон, в котором тушились мидии с овощами, процедить и добавить к тыкве, влить сливки, добавить специи.

Измельчить все блендером в пюре.

Посолить, поперчить, перемешать, попробовать на соль\перец\специи и прогреть.

Положить очищенные мидии в суп.

Украсить тыквенными семечками, оливковым маслом и свежей петрушкой, добавить по несколько капель сока лимона и сразу же подать.