Тёплый салат из свёклы с зеленой фасолью

Свеклу приготовить удобным для вас способом – запечь в фольге, отварить или приготовить на пару.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Свеклу помыть, обсушить и плотно завернуть в фольгу.

Сделать в фольге несколько проколов тонким ножом и поставить свеклу в противень так, чтобы проколы оказались вверху – так будет выходить пар, но не свекольный сок.

Запекать в разогретой духовке 30-40 минут.

Готовую свеклу остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 0,5 см. Выложить в салатник.

На разогретой сухой сковороде обжарить тыквенные семечки, когда они начнут потрескивать и вздуваться, переложить их в салатник.

Вернуть сковороду на огонь, добавив 1 столовую ложку оливкового масла, положить порезанные зубчики чеснока.

Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Добавить в сковороду фасоль и продолжая помешивать, готовить 7-10 минут. Фасоль должна остаться немного хрустящей. Посолить.

Переложить фасоль к свекле, сбрызнуть салат лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Перемешать и подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

P.S. Салат получается очень вкусным и лёгким. Чтобы сбалансировать вкус салата, в него можно добавить немного сахарного песка. У меня была сладкая свекла и сахар я не добавляла. Если же вам не хватает кислинки, добавьте в салат пару горстей квашеной капусты. Замороженную фасоль используйте сразу из морозилки, дополнительно отваривать ее не нужно. Салат можно подавать и в холодном виде, тоже будет вкусно.