Запеканка из поленты с кабачками и помидорами

Варим поленту — в кипящую подсоленную воду всыпаем постепенно кукурузную крупу, постоянно интенсивно размешивая. На самом слабом огне варим дальше, пока масса не загустеет. Мешаем постоянно. У меня была быстрорастворимая крупа и на всё ушло пара минут. В другом случае следует при варке следовать инструкции на упаковке.
Готовую поленту выложить равномерным слоем в смазанную маслом форму, разровнять, смазать поверхность смесью выдавленного чеснока, оливкового масла и специй и отставить.
Кабачки порезать колечками, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Помидоры порезать кружочками. Выложить на поленту попеременно внахлёст кабачки и помидоры, чуть посолить, можно поперчить. Сверху посыпать сыром и поставить форму в хорошо разогретую духовку ( 220°C ) примерно на 15 минут — сыр должен расплавиться и чуть зарумяниться. Готовую запеканку чуть остудить, разрезать на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!