Заварные кольца с творожным кремом

Миоко

Рецептов: 2656

Рейтинг: 40834

Время приготовления:

2 часа

Кол-во порций:

6-8 колец

Сложность:

3/5

Вкус из детства!

Ингредиенты:

Для теста:
Молоко — 94 мл
Вода — 94 мл
Сливочное масло — 75 г
Мука — 113 г
Яйца — 165 г (это примерно 3 яйца С0)
Соль — щепотка

Для творожного крема:
250 г творога 5-9%
70 г сахарной пудры
250 г сливок 33-38 %
ваниль

Приготовление:

Сливочное масло, соль, воду и молоко довести в кастрюльке до кипения, долго не кипятить.

В кипящую массу всыпать всю муку и быстро размешать ложкой до гладкой массы, отстающей от стенок кастрюльки.

Остудить тесто, разминая ложкой или лопаточкой, пока оно не станет теплым на ощупь (если добавлять яйца в горячее тесто — яйца свернутся).

Также можно воспользоваться миксером с лопастной насадкой для перемешивания теста и ускорения остывания.

Яйца разбить в миску, перемешать, добавлять в тесто частями в 3-4 захода.

Или по одному разбивать яйца и добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая, после добавления очередного яйца.

Тесто должно быть вязким и блестящим.

Духовку нагреть до 200 градусов.

Кондитерским мешком или шприцем отсадить изделия на противень.

Противень поставить в духовку на 20 минут.

Через 20 минут снизить температуру до 160 градусов и досушить изделия ~10-15 минут.

* или выпекать в заранее нагретой до 190°C духовке около 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).

Готовые изделия полностью остудить.

Творог протереть через сито и пробить погружным блендером до однородности. Взбить миксером вместе со сливками, пудрой и ванилью в нежный крем. Если сладости мало, то количество пудры надо увеличить.

Готовые охлажденные кольца разрезать, начинить нижнюю часть кремом и закрыть верхней половинкой. Посыпать сахарной пудрой.